■　やたい 〜インスタントラーメンの歴史年表〜　■

ビルの足元の路地に、ラーメンの屋台を出しました。 ここは懐かしいインスタントラーメンをならべる棚です。 1958年の第一号から1992年まで、15品を発売年順にたどるインスタントラーメンの歴史年表です。 年号とメーカーは各社の公式資料などで確認したものだけを載せました。

夕方から夜にかけて、どこからか「ソー・ラ・シー、ソー・ラ・シー」という 間のびした笛の音が聞こえてくる——という記憶をお持ちの方も多いと思います。 あれがチャルメラです。

チャルメラは楽器の名前で、先が朝顔のようにひらいた木管楽器です。 屋台のラーメン屋が、店に着いたことを知らせるために吹いて回りました。 夜に出る屋台のそば屋・ラーメン屋は夜鳴きそばとも呼ばれ、 あの音は「これから食べられる」という合図そのものでした。

その音をそのまま商品名にしたのが、1966年に登場した 明星チャルメラです。テレビの広告でメロディが繰り返し流れたことで、 屋台を見たことがない世代にも「チャルメラの節」が伝わっていきました。 屋台の音が商品名になり、商品の広告が音を残した——という順番になっているのが面白いところです。

1958年のチキンラーメンから1971年のカップヌードルまでの13年間で、 インスタントラーメンは大きく形を変えました。変わったのは味ではなく、だれが器を用意するかです。

袋めんは、どんぶりも鍋も自分で用意します。つまり台所が必要でした。 カップめんは容器がそのまま器になるので、お湯さえあればどこでも食べられます。 職場でも、車の中でも、山の上でも成立するようになった——これがカップめんの本当の発明です。

おかげでカップめんは、袋めんを置きかえるのではなく、 まったく別の場面を新しく作る形で広がりました。 いまも両方が並んで売られているのは、そもそも競合していないからです。

• 袋めん＝台所で作る。鍋で煮るので麺の固さを自分で決められる。
• カップめん＝お湯を注いで待つ。器がいらない代わりに、待ち時間は商品まかせ。
• 湯切りタイプ（やきそば）＝お湯を捨てる工程が増えた分、食べる前の作法が生まれた。

決まりがあるわけではありませんが、当時よく行われていた食べかたを並べておきます。 どれも道具はほとんど要りません。

• 卵を落とす…袋めんの定番。半熟にしたいなら火を止める直前に割り入れる。
• もやしとコーン…みそ味に足すと一気に店の味に近づく。安く量が増えるのも当時らしい理由。
• 残ったスープにごはん…行儀はさておき、これを目当てにスープを濃いめに作る人もいた。
• お湯を少なめ…濃いのが好きな人の常套手段。逆に薄めたい人は先に湯を足しておく。
• そのままかじる…袋めんを砕いて粉末スープをふる食べかた。真似する子どもが多かった。

※ 商品名・パッケージの意匠は各社の登録商標および著作物です。当ページは発売年と特徴を紹介する 資料として文章のみで扱っており、パッケージ画像は掲載していません。屋台のイラストは自作です。

※ 年・メーカーは各社の公式サイトおよび業界紙の記載にもとづきます。

チキンラーメン

1958年8月25日発売／日清食品

世界で最初のインスタントラーメンです。安藤百福が自宅の裏庭に建てた小屋で、麺を油で揚げて水分を飛ばす方法にたどり着いたことで生まれました。麺そのものに味がついているので、どんぶりに入れてお湯を注ぐだけで一杯ができあがる——この手軽さは当時としては魔法のようで、実際「魔法のラーメン」と呼ばれました。後年のインスタント麺のほとんどが、この「油で揚げて乾かす」方式の子孫にあたります。

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サッポロ一番 しょうゆ味

1966年1月発売／サンヨー食品

袋めんの代名詞といえる一品で、シリーズの原点にあたります。小袋に入った切りごまを最後にふりかける、あの一手間がこの商品の顔になっています。しょうゆ味という直球の名前どおり、飽きがこないのが強みで、2026年1月に発売60周年を迎えました。棚から消えたことがほとんどない、文字どおりのロングセラーです。

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明星 チャルメラ

1966年9月7日発売／明星食品

屋台のラーメン屋が吹いていた「チャルメラ」の音をそのまま商品名にした一品です。スープを粉末にして小袋に分ける「スープ別添方式」で作られており、この方式はその後インスタント麺の標準になりました。発売直後は材料が足りなくなるほど売れたと伝えられています。パッケージのおじさんも含めて、屋台の記憶と結びついている数少ない商品です。

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サッポロ一番 みそラーメン

1968年発売／サンヨー食品

しょうゆ味の2年後に登場した、みそ味の定番です。袋めんの世界で長く「3強」と呼ばれてきた一角を占めます。こちらは切りごまではなく、七味唐辛子の小袋が付いてくるのが特徴。そのまま作ってもおいしいのですが、もやしやコーンを足すのが定番の食べ方でした。

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出前一丁

1968年発売／日清食品

しょうゆ味のスープに、別添えの「ごまラー油」を垂らして仕上げる袋めんです。この小袋がとにかく効いていて、入れる前と後でまったく別物になります。出前坊やのキャラクターも長く親しまれてきました。香港をはじめとする海外でも定着しており、日本より現地での存在感が大きい地域もあります。

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カップヌードル

1971年9月発売／日清食品

世界で最初のカップめんです。麺を容器に詰めるのではなく、容器をかぶせて麺を宙づりにするという発想の転換で、麺くずれと湯まわりの問題を同時に解いています。フォークを添えて売り出し、どんぶりも箸もいらない食べ物として定着させました。発売当初は売れゆきが伸び悩んだものの、テレビ中継で食べる姿が映ったことをきっかけに一気に広まったという話がよく語られます。

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ペヤング ソースやきそば

1975年3月発売／まるか食品

業界で初めて四角い容器を採用したカップやきそばです。それまでは丸い容器が当たり前でしたが、ソースが混ざりやすく食べやすい形として四角が選ばれました。麺の量が60〜65gの時代に90gという大容量だったのも話題になっています。湯切り口の位置とお湯の切りかたに、いまも各自のこだわりがある商品です。

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日清のどん兵衛

1976年発売／日清食品

和風のカップめんという分野を定着させた一品です。きつねうどんの油揚げが、汁を吸ってふくらむところまで含めてこの商品の楽しみになっています。だしが東日本と西日本で作り分けられていることでも知られ、容器には(E)(W)の表示があります。旅先で買うと味が違う、という体験ができる珍しい商品です。

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日清焼そば U.F.O.

1976年5月21日発売／日清食品

どん兵衛と同じ年に登場した、丸い容器のカップやきそばです。商品名は「うまい・太い・大きい」の頭文字から来ているとされ、当時ブームだった未確認飛行物体の形にも掛けられています。ふたを押さえて湯切りをする所作は、この手のカップめんの作法をつくりました。

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マルちゃん 赤いきつね

1978年8月発売／東洋水産

きつねうどんのカップめんの代表格です。もともとは熱々のおいしさを伝える「熱いきつねうどん」という名前になる予定でしたが、店頭で目立つよう赤を基調にしたデザインを採ったことから、そのまま「赤いきつね」という名前に決まったと公式に紹介されています。商品名がデザインから決まった、めずらしい例です。

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うまかっちゃん

1979年9月12日発売／ハウス食品

九州限定の袋めんとして生まれた、とんこつラーメンです。「九州の人に愛されるラーメンを作る」という開発の目標がそのまま名前になっています。細めの麺と白濁したスープの組み合わせは、当時の全国流通品にはあまり無いものでした。いまも販売地域が限られている商品があり、帰省みやげの定番にもなっています。

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マルちゃん 緑のたぬき

1980年8月発売／東洋水産

赤いきつねの姉妹品として、赤の補色である緑のパッケージで登場した天ぷらそばです。そばの上にのった天ぷらが、汁を吸ってやわらかくなっていく過程がこの商品の見どころ。「きつね派かたぬき派か」という話題は、いまでも会話のきっかけとして通用します。

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エースコック わかめラーメン

1983年発売／エースコック

「わかめをのせたラーメンは売れない」という当時の定説を、真正面から覆した商品です。お湯を注ぐとわかめがふわりとひらいて、麺が見えなくなるほどになるのが特徴。発売1年目から大きく売れ、以後この会社の看板のひとつになりました。健康志向という言葉が広まる前に、野菜と海藻を主役にした早すぎた一品ともいえます。

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エースコック スーパーカップ1.5倍

1988年7月23日発売／エースコック

内容量を1.5倍に増やした大盛りのカップめんです。「カップめんは間食」という位置づけを「これ一杯で食事になる」へ変えた商品として語られます。コンビニエンスストアが増えていった時期と重なったこともあり、発売から数か月で大量に出荷される人気商品になりました。

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日清 ラ王

1992年9月21日発売／日清食品

揚げた麺ではなく、生めんに近い「生タイプ麺」を使ったカップめんです。それまでのカップめんとは明らかに食感が違い、店で食べるラーメンに近づけた一品でした。袋を開けたときの麺の見た目からして別物で、当時としてはかなり高級な部類。その後のカップめんが麺の質を競うようになっていく、きっかけのひとつになりました。

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